上半場的森壽司,引起我與朋友的陣陣驚奇,干貝漢堡將上半場推上高潮,下半場的森壽司還能帶給我們什麼驚喜呢?

 

下半場的第一道菜是地瓜球,哈哈哈!沒想到吧!

師傅很得意的跟我們說這是他們自己做的,以日本地瓜混台灣地瓜製成的的地瓜球,真材實料,我問師傅為什麼要混日本地瓜,因為台灣地瓜就很好吃了啊!他說台灣地瓜比較濕,日本地瓜比較乾,兩者混合後的黏稠度他覺得剛好,當然比例師傅沒有透露給我啦!

吃起來地瓜香淡淡地盈滿口中,內餡很細緻,我從來不知道地瓜球可以這麼好吃

 

紅燒紅魽,我分到的是下巴部位,紅燒醬香香氣很足,不過好大一塊魚肉,如果份量可以再少一點就好了,因為我想吃更多不同的東西啊

 

這段時間我忙著跟朋友聊天,上了一道鮭魚肚握壽司及紅蝦握壽司上面放有鵝肝醬、蟹膏及魚子醬我都沒拍到,天啊!這兩道我居然忘了拍!!!回家看相機時扼腕到翻天了!另外送上蝦頭烤炒飯,我居然也忘了拍,也就是說那一整隻蝦,我都沒拍到啊啊啊啊!!

沒拍到照片,心得還是要寫一下,不然錯過真的太可惜

炙燒鮭魚肚握壽司,鮭魚肚還有什麼好說的,就是好吃啊(鮭魚本命)!炙燒過的鮭魚肥滋滋香噴噴,香氣十足的油脂跟醋飯完美結合,其實不需要放在上面的那一點點美乃滋,光是這個鮭魚肚就夠肥美的了

紅蝦握壽司佐鵝肝醬、蟹膏及魚子醬,這組合太奢華了,每一樣東西都非常好吃,只是組合在一起,有些東西的味道就被遮蓋了,我覺得太可惜,我其實不太喜歡太過奢華的組合,特別是這些每樣都值得被好好品嚐的食材,這也是我上次造訪瞞著爹,最不滿意的地方

紅蝦指的是阿根廷紅蝦,滋味真的很好,師傅說他覺得紅蝦很像牡丹蝦,但價錢卻不似牡丹蝦昂貴,他覺得很超值,我自己覺得紅蝦的肉質感是比較偏向台灣甜蝦,都是比較綿密黏稠的口感,甜度來說紅蝦甜度真的很高,因為我覺得搭配的鵝肝醬、蟹膏及魚子醬的氣味幾乎都被它搶掉啦!如果紅蝦價錢比甜蝦便宜的話,那真的是很超值耶

蝦頭烤炒飯,將蝦頭塞入蔥花炒飯下去烤,脆脆的蝦頭與炒飯一口咬下,香味真的太迷人,烤過蝦頭的香味真的是作弊,默默地補充了甲殼素啊

烤紅喉,這烤紅喉就完全是下重本了,一整隻的紅喉都給我吃下肚好奢侈!

紅喉重點就是肉質細緻,滋味鮮美,我媽吃一次就愛上了,從此每年新年都指定要買紅喉做年菜,師傅說這幾年紅喉真的好熱門,以前他們在當學徒時,日本料理的高檔烤魚都是午仔魚,現在幾乎都是紅喉了

 

炙燒青魽上配上一點點的紅芽,師傅跟我介紹,紅芽吃起來會有一點點辣辣的,不過我沒什麼感覺啊!只感覺青魽上多了點植物香氣

 

非常酷的烏魚腱,師傅一端上來,朋友就問我,我一定有吃過烏魚子,但有吃過烏魚腱嗎?我還真的沒吃過 orz

其實烏魚腱就是烏魚的砂囊,朋友說一隻烏魚只有一顆烏魚腱,所以很珍貴,師傅將烏魚腱炸過,撒上胡椒,很像鹽酥雞的吃法,咬起來很有嚼勁,Q勁十足

 

這時我真的已經完全吃飽,但師傅問我要不要吃海膽時,我還是點了頭,這海膽排排站一整盒,是不是真的好漂亮呢?師傅說他喜歡買有排列過的,因為覺得有挑過,之前剛開店時,會買沒排列過的海膽,難免就有帶殼的情形

 

 師傅挑了好多海膽做成軍艦卷,每粒海膽上的顆粒都很明顯,沒有糊掉的情形,代表這海膽很新鮮,濃郁的海膽入口即化,一點腥味也沒有,我最喜歡了!!

 

吃了好飽,總是要來喝點湯,湯品是蛤蜊湯,配上大量蔥薑絲

這蛤蜊size好大,肉看起來好"膨皮",肥厚多汁,朋友告訴我這是野生的,所以才這麼棒,調味淡淡的,就是吃食材的鮮甜原味,很棒

 

吃完正餐,師傅送上左中照片的紫蘇梅,讓我們去油解膩,然後就送上甜點啦!

 

甜點草莓大福也是店家自製的,包著一整顆草莓的大福

,酸酸甜甜,也很好吃耶!師傅說這都要每天現包,不然放冰箱大福就會硬掉了

  

最後師傅拿出日本的汽水,讓我們挑一罐回家嚐鮮,還有地瓜口味的汽水哩!很酷,不過師傅說地瓜汽水酷是酷,但除非很喜歡地瓜,否則他自己沒有很喜歡,所以我就挑了哈密瓜汽水回家了,等我試了再po上心得

 

我們邊吃邊跟師傅聊到台北市日本料理小店的現況,師傅說自從他自己開店以後,管理壓力真的很大,跟以前當店員只要好好做菜真的不一樣,特別是自己做主後,最常思考的就是每個人進貨的食材其實都差不多,要怎樣在菜單上做出自己的特色,吸引客人,真的是需要好好思考

整體而言森壽司食材挑的蠻好,師傅手藝不錯,重點是對菜色很用心,許多小細節都展現的很不錯,唯一的缺點就是熟食上了烤紅喉又上紅燒紅魽,雖然都很好吃,但兩者份量也都不少,難免會有點膩

我感覺森壽司菜色品項繁多,在備料上應該是蠻不容易的,不過好處當然是菜色變化比較大,這次晚餐也沒有網路上的人提到過多炙燒手法的問題,每一道菜即便同樣是生魚片,在配料上也都力求變化,師傅的用心在這些小細節上看得到

另外就是晚上套餐的作法是吃到你喊停為止,這樣除了預算很拿抓以外,最大的缺點就是菜色安排,每一道與每一道之間的起承轉合沒那麼好,我覺得有點遺憾,我想如果朋友要去的話,直接給師傅預算,讓師傅配菜,應該比較可以避免這個問題

至於CP值,這餐是朋友結帳的,所以我也不知道多少錢,無法就CP值給意見,不過這頓餐吃完後,肚皮跟心靈都獲得滿足,是會推薦朋友的餐廳

森壽司
電話:02-2546-9313
地址:台北市松山區健康路6號
營業時間:11:30-14:30,17:30-21:30

*每人感受皆不同,食記僅為個人主觀意見*

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